Chị Nguyễn Thị Thanh – Giám đốc nhà hàng Ẩm Thực Gà Ngon cơ sở 9 chi nhánh Bảo Sơn đã thể hiện tầm nhìn chiến lược khi quyết định đặt nhà hàng chuyên về Gà tại khu vực Thiên Đường Bảo Sơn trong thời điểm nơi đây vẫn còn hoang vu và chưa có nhiều hộ dân sinh sống. Tuy nhiên sau 7 năm phát triển, sự thành công và tình trạng luôn đông kín khách của nhà hàng đã chứng minh tài năng và tầm nhìn xa trông rộng của chị.
Cho đến giờ, chị Thanh vẫn bồi hồi khi nhớ lại thời điểm mình mở nhà hàng Gà tại cổng chào công viên Thiên Đường Bảo Sơn, đường Lê Trọng Tấn, An Khánh, Hoài Đức, Hà Nội. Để có được quyết định mở nhà hàng, chị đã có nhiều đêm không ngủ và bàn bạc với chồng về kế hoạch phát triển nhà hàng mình đã ấp ủ, tâm huyết. Anh xã nhà chị là người làm nhà nước không có máu kinh doanh nên không hiểu vì sao vợ lại thích một địa điểm mà đang có rất ít nhà hàng, hộ dân có mặt, khu dân cư ở các đô thị gần đó cũng chưa nhiều, các vùng địa phương lân cận như Quốc Oai, Hà Đông… thì có vẻ xa, cảm giác như khách hàng sẽ ngại đến quán và chắc chắn sẽ thưa thớt. Bên cạnh đó, khu công viên Thiên Đường Bảo Sơn cũng rất mới mẻ chưa đông khách như bây giờ nên nguồn khách từ du lịch ghé thăm cũng hạn chế.
Tuy nhiên với kinh nghiệm và sự tự tin từ những ngày kinh doanh nhà hàng gà Vườn Quê trước đó thành công, chị Thanh mạnh dạn quyết định đầu tư với dự đoán: Đây sẽ trở thành vị trí kinh doanh đắc địa, tuy hiện giờ chưa có nhiều khách ngay nhưng về lâu dài rất tiềm năng. Ngoài không khí rất trong lành, thoáng đãng của vùng ngoại ô, các biệt thự liền kề và chung cư được quy hoạch, xây dựng rất quy mô và hoàng tráng sẽ cung cấp một lượng lớn cư dân sinh sống. Thêm vào đó từ nội thành đi ra rất thuận lợi với đường đi rộng thoáng, khách nội đô sẽ dễ dàng lái xe đến đây. Chị Thanh còn nhận thấy tương lai của khu du lịch Thiên Đường Bảo Sơn rất tươi sáng, chắc chắn sẽ thu hút một lượng lớn khách du lịch phương xa ghé thăm, trở thành nguồn khách đông đảo của quán. Chính vì suy nghĩ xa như vậy chị Nguyễn Thị Thanh đã có quyết định táo bạo mở ra nhà hàng Gà tại vị trí này.
Yêu thích phong cách đồng quê và dự đoán phong cách này sẽ được ưa chuộng trong thời đại công nghiệp, đô thị hóa như hiện nay, chị Thanh đã cho xây dựng nhà hàng bằng nguyên liệu tre trúc mộc mạc, giản dị. Tranh tre, đèn tre… và hệ thống bàn ghế cũng từ nguyên liệu tre trúc cổ xưa với màu hun khói đặc trưng đã tạo nên một vẻ đẹp, nét duyên riêng giữa ồn ào phố thị và từ đó là nguyên cớ níu chân thực khách ghé quán.
Công lao mà chị Thanh đã làm cho nhà hàng được ghi nhận và được thực khách nhiệt liệt đón chào đó là đưa món Gà không lối thoát vào thực đơn của mình. Không phải là người đầu tiên tại Hà Nội thực hiện món ăn này, nhưng chị Thanh luôn tự hào là một trong số ít người đưa món ăn này trở thành đặc sản độc đáo, đạt trình độ đỉnh cao, vừa mang dấu ấn miền Tây Bắc, vừa có sự tinh tế, cầu kì của người Hà Nội. Một mặt nhà hàng mạnh dạn sử dụng thương hiệu gà đồi Tam Đảo vốn đã nổi tiếng trong lòng thực khách sành ăn vì độ thơm ngon, chắc thịt, mặt khác chị tuyển chọn những đầu bếp tài hoa có vốn kiến thức ẩm thực phong phú và đôi bàn tay khéo léo. Cuối cùng là nhà hàng đã có cách riêng sáng tạo ra công thức tẩm ướp và chế biến độc đáo món ăn này. Khi chế biến, đảm bảo sạch sẽ, tươi ngon, không dùng hàng đông lạnh và chỉ dùng mỡ chiên một lần. Với tất cả những điều này, nhà hàng đã cho ra đời những mẻ gà không lối thoát đặc biệt hấp dẫn thực khách và là lí do lôi kéo họ đến với quán ngày càng đông hơn.
Dưới sự chèo lái của chị Nguyễn Thị Thanh, nhà hàng Ẩm Thực Gà Ngon ngày càng đông khách và trở thành bước ngoặt trong lịch sử phát triển của mình là thời điểm nhà hàng quá tải phải tu bổ toàn bộ khu nhà 5 tầng mặt trước trở nên rộng và khang trang trang hơn và mở rộng mặt sau của nhà hàng thành hệ thống khuôn viên nhà vườn 1000m2 với khu vui chơi trẻ em rộng rãi. Giải quyết được tình trạng đông khách của mình, khuôn viên nhà hàng Ẩm Thực Gà Ngon mở rộng được thực khách đón chào và ưa thích hơn cả mặt trước vì rộng rãi, view đẹp, chỗ đỗ xe thoải mái và đặc biệt có chỗ cho trẻ em vui chơi miễn phí với hàng chục trò chơi hấp dẫn. Các món ăn liên tục được cập nhật và biến hóa phù hợp với khẩu vị khó tính, đa dạng của thực khách.
Sau khi mở rộng nhà hàng thành công, chị Thanh lại lên ý tưởng mở thêm một chi nhánh mới tại khu đô thị Đô Nghĩa. Ý tưởng táo bạo giải quyết tình trạng thường xuyên quá tải của nhà hàng bằng sự ra đời của chi nhánh mới này của chị một lần nữa lại được cho là liều lĩnh vì đây là khu dân cư mới của khu vực Hà Đông. Tuy nhiên với tầm nhìn chiến lược và kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng nhiều năm chị nhìn thấy tiềm năng của khu vực mới này và quyết định đầu tư. Cơ sở mới sẽ khai trương trong 1 thời gian ngắn nữa và hứa hẹn trở thành một phiên bản hoàn hảo hơn cả mô hình nhà hàng Ẩm thực Gà Ngon Thiên Đường Bảo Sơn.
