Gà không lối thoát

Nguyên liệu:

– Gà mái tơ 1 con khoảng từ 1,2 kg – 1,5 kg
– Gạo nếp nương: 1kg
– Hạt sen tươi
– Lá chanh
– Hành khô
– Gia vị, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm:

Bước 1:

Vo gạo nếp thật sạch, rồi ngâm nước có pha 1 thìa muối hạt, và ngâm từ 6 đến 8 tiếng cho gạo nếp nở mềm. Vớt gạo ra rồi xả lại với nước rồi để cho ráo.

Bước 2:

– Hành khô bóc sạch vỏ, một phần thái lát rồi phi thơm vàng, còn lại thì băm nhỏ.

– Gà gà mái tơ sơ chế thật sạch rồi chặt bỏ phần cổ, phần đầu, phao câu và chân.

– Ướp gà cùng với hành khô đã được băm nhỏ, 1 thìa nhỏ gia vị, 1 thìa nhỏ hạt nêm. Hạt sen tươi luộc chín nhồi cùng với lá chanh cho vào trong bụng gà. Xát cho đều gia vị lên toàn thân gà để cho gia vị ngấm vào gà để khoảng 1 tiếng.

Bước 3:

– Cho nước vào nồi hấp, rồi cho gạo nếp lên giá, đặt gà lên hấp cho đến khi nào con gà chín tới. Cách hấp gà này sẽ giúp phần nước ngọt tiết ra khi hấp gà ngấm vào trong xôi làm cho xôi mềm và béo ngậy.

– Sau khi hấp khoảng 30 phút, thì gà đã chín tới. Cho gà ra đĩa cho nguội bớt. Phần xôi thì bạn vẫn tiếp tục đồ thêm khoảng 10 phút nữa cho xôi chín mềm.

– Dùng màng bọc thực phẩm căng rộng lên trên một khay lớn và phẳng, khi mà xôi còn đang nóng thì cho xôi đã hấp ra khay và dàn mỏng đều. Bạn rắc phần hành khô đã phi vàng lên xôi và đặt con gà vào giữa khay xôi. Sau đó thì ép cho xôi dính chặt và bao kín con gà, gói cho thật kỹ và thật chắc tay. Sau khi mà xôi đã bám đều lên gà, thì bạn dùng tay lăn trên bàn sao cho khối xôi tạo thành một vỏ bọc chắc chắn, và bám chặt vào gà. Để như vậy khoảng 1 tiếng, rồi sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

Bước 4:

– Bước này rất quan trọng nếu như không làm cẩn thận lớp xôi rất dễ bị rơi ra khi mà bạn chiên.

– Cho dầu vào chảo lớn, rồi mang gà ra bó bỏ lớp màng thực phẩm bên ngoài ra, cho nguyên cả bọc xôi gà vào chiên cho vàng đều các mặt, vừa chiên vừa múc dầu nóng ở trong chảo dội đều lên phía trên của quả xôi để xôi được vàng đều và giòn thơm phía lớp ngoài. Chú ý là không được lửa to, để lửa vừa. Khi  lớp xôi vàng giòn, lấy ra rồi đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu cho hút bớt dầu. 

Bước 5:

– Món gà đã xong xuôi bạn chỉ cần dùng kéo cắt nhẹ vào phần xôi rồi tách đôi ra. Cắt xôi thành từng miếng vừa ăn, gà có thể chặt hoặc là xé ăn tùy thích. Món ăn này chấm cùng với muối tiêu chanh thì ngon tuyệt.