Nhà hàng Gà Ngon – khám phá mân cỗ lá truyền thống của ẩm thực Tây Bắc tại Hà Nội.

Không chỉ cuốn hút du khách bởi sở hữu những nét văn hóa đời sống độc đáo, Tây Bắc còn được mệnh danh là thiên đường ẩm thực với vô số món ăn ngon và độc đáo. Nếu bạn muốn thưởng thức những hương vị đặc sắc đó mà chưa có cơ hội lên tận vùng cao thì ngay tại Hà Nội, bạn cũng có thể tận hưởng những “thiên đường ẩm thực Tây Bắc” chính hiệu tại Hệ thống ẩm thực Gà Ngon.

STYLE | Nhà hàng Gà Ngon nơi được mệnh danh là Biểu tượng văn hóa ẩm thực Hà Thành

Ghé thăm Gà Ngon quý khách sẽ được hòa mình vào khung cảnh thiên nhiên, đồng quê Bắc Bộ nơi có cánh đồng tuyệt đẹp, xanh mướt, quyến rũ đến mê hồn. Nội thất trang trí của nhà hàng cũng  được thiết kế mang đậm phong cách Tây Bắc với nhà sàn, bàn ghế nứa và mẹt cỗ lót lá. Ngoài ra trong không gian nhà hàng còn được bố trí hình ảnh khóm tre, áo cá, con trâu vô cùng thân thuộc với người dân Việt. Nơi đây, còn có không gian thiên nhiên trong lành, thực khách sẽ được trải nghiệm  những làn điệu dân ca, những câu hát thể hiện sự hồn nhiên trong sáng của những chàng trai, cô gái miền Bắc… Tuy nhiên, sẽ là thiếu sót nếu đến với Gà Ngon mà thực khách không một lần thưởng thức mẹt cỗ lá – một cách thức thể hiện độc đáo ẩm thực truyền thống  của người dân Tây Bắc ngay chính tại Nhà hàng Gà Ngon.

Không gian mang đậm dấu ấn của miền quê Bắc Bộ của nhà hàng Gà Ngon.

Cỗ lá hiểu giản đơn là mâm cỗ bày trên lá. Đây là nét văn hóa ẩm thực sơ khai của người Mường và cho đến nay vẫn còn được lưu giữ trong những dịp lễ, tết, cưới xin hay ma chay… Món ăn của đồng bào Mường thường được chế biến từ những nguyên liệu trong rừng, qua đôi bàn tay khéo léo của người dân trở thành đặc sản mang hương vị đặc trưng của núi rừng. Sinh ra tại vùng đất Tây Bắc giàu truyền thống ẩm thực Vua đầu bếp Phùng Lịch đã mang những nét đẹp nguyên sơ của Tây Bắc xuống với người dân thủ đô thể hiện qua thực đơn cỗ lá của nhà hàng Gà ngon.

Mẹt cỗ lá chuyên gà của nhà hàng Gà Ngon

Nguyên liệu chính cho mâm cỗ có thể là gà, lợn hay bò, trâu nhưng phổ biến nhất vẫn là lợn Mán – một loại lợn lửng thường chỉ nặng 15 – 30kg, được bà con Mường nuôi thả trên đồi núi, quanh năm chỉ biết ăn ngô, khoai, cây cỏ nên cho thịt săn chắc, ít mỡ, có vị thơm ngọt tự nhiên… Nhà hàng Gà Ngon còn có 1 loại gà đặc biệt bước ra từ truyền thuyết được nuôi theo hình thức bán hoang dã, không sử dụng cám công nghiệp nên gà thường chậm lớn, phải nuôi mất một năm mới đạt 1,2-1,5 kg nên gà ăn rất ngon, chắc thịt. Bên cạnh thịt lợn, gà, một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ lá của Gà Ngon đó là cá suối, cá được người dân bắt ngoài những con suối tự nhiên và nướng trên bếp than vàng ruộm.

Xen lẫn các món thịt là món măng luộc, món rau rừng, rau nộm hoặc xào và các loại rau sống. “Cỗ lá” cũng không thể thiếu xôi, xôi trắng để tượng trưng cho tinh hoa của đất và rừng. Cuối cùng là gia vị đặc trưng của Tây Bắc muối hạt dổi, đó là muối sau khi rang hoặc nướng lên, trộn với hạt dổi, loại hạt có màu đen, mùi rất thơm, sau khi đã được nướng trên than hồng và giã nát. Muối hạt dổi làm cho cỗ lá thêm hương vị, thêm đậm đà là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ của người Tây Bắc.

Ẩm thực Tây Bắc tới Hà Nội có thật sự giữ được nguyên bản?

Nhà hàng Gà Ngon mô phỏng gần như chính xác từ kiểu trang trí không gian đến nguyên liệu và gia vị của người dân Tây Bắc. Tuy nhiên không gian này vẫn không thể truyền tải hết được nét tự nhiên của không gian Tây Bắc. Nhắc đến Tây Bắc người ta nghĩ đến tiết trời se lạnh, quang cảnh hoang sơ, phóng khoáng mà hùng vĩ, cái mà dù cố đến mấy cũng khó đem đến chốn Kinh đô nhỏ bé, xô bồ này.

Không gian lung linh huyền ảo về đêm của nhà hàng

Một điều nữa làm mất vị nguyên bản của ẩm thực Tây Bắc tại các không gian ẩm thực Tây Bắc ở Hà Nội chính là hương vị của món ăn. Người Tây Bắc có thói quen ăn rất đậm vị hương liệu nên người thành phố vốn đã quen ăn nhạt khó mà thích ứng. Vì vậy, việc người đầu bếp của chúng tôi đã biến tấu món ăn, giảm những hương liệu quá nồng để phù hợp với khẩu vị thực khách cũng là hoàn toàn hợp lý. Nhưng điều đó cũng chính là điều làm mất đi 1 phần vị nguyên bản trong món ăn Tây Bắc.

Thực khách có thể tự mình lựa chọn những món chính cho mẹt cỗ lá của mình.

Tuy vậy, ẩm thực cỗ lá Tây Bắc luôn là điều tuyệt vời, một nét chấm phá lạ kỳ trong nền ẩm thực nước ta. Nếu bạn chưa có điều kiện đi hay đã chót nhớ thương hương vị Tây Bắc và mong muốn thưởng thức hương vị núi rừng chính tông vậy hãy thử khám phá ẩm thực Tây Bắc tại Nhà hàng Gà Ngon ngay ở Hà Nội. Đó chắc chắn sẽ là điều thú vị tuyệt vời trong hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam của bạn. Để tham khảo thêm thực đơn chi tiết, cũng như liên hệ nhận tư vấn về dịch vụ và các chương trình khuyến mãi đi kèm, quý khách có thể truy cập website amthucgangon.com hoặc liên hệ hotline 0967886202 hoặc  0987888502.

STYLE | Nhà hàng Gà Ngon nơi được mệnh danh là Biểu tượng văn hóa ẩm thực Hà Thành

GVTV| Sự khác biệt trong ẩm thực ở nhà hàng gà ngon