Phải tận mắt chiêm ngưỡng nhà hàng sở hữu món “Gà không lối thoát” siêu hot đang làm mưa làm gió trên đất Hà Thành, chúng tôi mới lí giải được vì sao dân sành ăn lặn lội từ trong nội thành ra ngoại ô để thưởng thức món ăn này.
Anh Trần Phúc Khánh, một khách hàng ruột của nhà hàng Ẩm Thực Gà Ngon cơ sở 9 chi nhánh Bảo Sơn cho biết lí do vì sao cứ ngày cuối tuần lại cho hai cô con gái từ Trần Khát Chân ra tận Lê Trọng Tấn, An Khánh, Hoài Đức để ăn món đặc sản Gà không lối thoát của nhà hàng: “Hai đứa con tôi rất khó ăn và khó tính, nhưng đã thích cái gì thì lại ăn rất nhiều. Trong một lần cho chúng đi Thiên Đường Bảo Sơn chơi, trưa không biết ăn gì, vì xung quanh không có nhiều quán, tôi cho hai đứa vào nhà hàng Ẩm Thực Gà Ngon gần đó ăn món Gà không lối thoát. Chúng mê luôn và từ đó cứ mỗi lần được điểm 10 hay làm được việc gì tốt, chúng nó đều yêu cầu được đi Thiên đường Bảo Sơn và ăn món gà này. Thế là tôi lại lóc cóc lái xe 16 km đưa con đi như một phần thưởng khuyến khích các con”.
Đây không phải là một trường hợp đặc biệt bởi thực tế khách hàng là trẻ con chiếm rất nhiều. Các bé thật sự tìm thấy niềm vui trong món gà được chế biến độc đáo và đặc biệt được thoải mái vui chơi tại khu vui chơi trẻ em rộng rãi, với hàng chục trò chơi hấp dẫn mà nhà hàng đầu tư đến hàng trăm triệu đồng. Tuy nhiên đa phần đến đây là người lớn rủ nhau thành hội nhóm mỗi dịp gặp gỡ, tụ họp, lễ tết hay cuối tuần. Những dịp này quán rất đông khách. Nhiều khách hàng lí giải lí do lặn lội từ nội thành ra tận đây vì không thích không khí trong nội thành ngột ngạt, đông đúc, muốn ra ngoài tận hưởng sự mát mẻ, trong lành và có cơ hội để đi chơi, thư giãn luôn thể, nên nhiều khi lái xe ô tô mất 40 phút đến 1 tiếng nhưng họ vẫn hào hứng.
Cũng có khách đến quán vì thích cách bài trí dân giã mang phong cách đặc trưng của một quán quê trong một không gian rộng rãi của nhà hàng. Tất cả đều sử dụng tre trúc đơn sơ, giản dị từ bàn ghế, tường, trần nhà đến các bức tranh trang trí, làm duyên… tạo sự mát mẻ, thoáng đãng và đậm hương vị quê hương.
Khách hàng đến ăn gà không lối thoát rất đa dạng, rất nhiều từ nội thành nhưng khách du lịch và cư dân ở các khu vực xung quanh như Quốc Oai, Thanh Oai, Chương Mỹ, Hà Đông…. cũng đến đông không kém, nhiều khi ô tô đỗ chật trước ngõ dù nhà hàng nổi tiếng là tọa lạc ở vị trí rộng rãi, nhiều người đùa rằng tất cả khách hàng đi ô tô hết thì nhà hàng vẫn “cân” được. Anh Nguyễn Văn Thành (Thanh Oai) thì nói về lí do anh đến quán rất đơn giản: “Xung quanh khu vực tôi ở không tìm được quán gà nào ngon cả. Hơn nữa tôi thích ăn gà nhưng theo cách chế biến thông thường thì quá quen rồi, không còn ngon nữa, nhà hàng Ẩm Thực Gà Ngon có cách chế biến mang hương vị truyền thống nhưng rất sáng tạo và độc đáo tạo cảm giác háo hức và lạ miệng mỗi khi thưởng thức. Hơn thế, không phải đi ngoằn nghèo nhiều, đến nơi có chỗ đậu xe ô tô luôn nên tôi rất thoải mái”.
Có rất nhiều nguyên nhân nhưng lí do cơ bản nhất khiến những vị khách sành ăn phải bỏ thời gian công sức đến thưởng thức món gà không lối thoát tại đây là do hương vị đặc biệt của món ăn, rất khác so với những nhà hàng có cùng món này. Đó là bởi bắt nguồn từ nguyên liệu sạch, được chọn lựa từ những con gà đồi Tam Đảo, tẩm ướp theo công thức đặc biệt của nhà hàng. Công thức này là sự sáng tạo và cải tiến của anh Nguyễn Xuân An – đầu bếp trưởng, một người nhiều năm sống tại Hà Nội nên rất hiểu khẩu vị tinh tế của người dân Hà Thành, đồng thời, kết tinh bí quyết của người dân vùng Tây Bắc quê hương anh, do đó, đây không chỉ là sự kết hợp đặc biệt giữa khẩu vị các miền mà còn mang dấu ấn cá nhân đậm nét của người đầu bếp. Xôi quấn sử dụng gạo nếp cái hoa vàng nên khi chín, tạo thành lớp phủ giòn tan bên ngoài, đậm đà, dẻo thơm bên trong, còn gà thì có hương vị thơm ngon, thịt dai ngọt khác biệt. Nhiều khách hàng sau khi thưởng thức thấy hài lòng nên đã gặp trực tiếp anh An để hỏi bí quyết và công thức làm, tuy không giấu nghề nhưng phần lớn khách hàng đều không làm ngon được như chính tay vị đầu bếp tài hoa này chế biến. Đó cũng là lí do phong trào tự làm món Gà không lối thoát này rất rầm rộ trong thời gian gần đây nhưng quán ăn vẫn đông khách và nhiều người phải công nhận: Ăn ở quán thích hơn vì ngon hơn, vui hơn và có không khí riêng.
Tuy nhiên đôi khi vì lí do đặc biệt nào đó mà khách hàng không thể đến quán, thì có thể ngồi nhà vẫn được thưởng thức món ăn đặc biệt này, thậm chí kể cả trời mưa chỉ bằng cách nhấc số điện thoại và gọi dịch vụ ship hàng. Những shipper nhanh nhẹn, chuyên nghiệp luôn mang đến món ăn hấp dẫn với nụ cười trên môi và lời chúc ngon miệng khiến khách hàng cũng rất hài lòng.
Tiếng lành đồn xa, không chỉ có người Việt sành ăn yêu thích món Gà không lối thoát của nhà hàng Ẩm Thực Gà Ngon mà cả những thực khách nước ngoài cũng tìm đến quán. Tại đây họ cảm nhận được hương vị truyền thống pha lẫn hiện đại, hương vị đặc trưng cho vùng miền và mang dấu ấn cá nhân đậm nét của món ăn.
Vì nhiều lí do kể trên, quán luôn tấp nập khách viếng thăm, khiến cho các nhân viên phải làm việc hết công suất tuy nhiên chị Nguyễn Thị Thanh, chủ nhà hàng cho đó là niềm vinh hạnh vì mong muốn của chị là mang đến sự hài lòng thực sự cho khách hàng qua thú vui ẩm thực. “Trong thời gian tới, do nhà hàng luôn trong tình trạng quá tải, tôi đã cho xây dựng mở thêm cơ sở thứ 10 tại khu đô thị Đô Nghĩa, Hà Đông để đáp ứng hết nhu cầu của khách. Nhà hàng mới sẽ tận dụng mọi ưu thế và cải tiến nhiều mặt dựa trên kinh nghiệm sẵn có để phục vụ cho khách hàng tốt hơn” – chị Thanh chia sẻ.
