Kinh doanh quán ăn vặt có thể là một mô hình làm giàu tiềm năng nhưng không đồng nghĩa là sẽ dễ dàng. Nếu như có hứng thú phát triển với những quán ăn vặt thì bạn đừng bỏ qua những bí quyết kinh doanh hiệu quả của nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa dưới đây nhé !
Kinh doanh quán ăn vặt sao cho hiệu quả
Kinh nghiệm mở quán ăn vặt thành công
1. Xác định khách hàng mục tiêu
Đây là bước nghiên cứu tiền đề cho bất cứ mô hình kinh doanh nào. Bạn nên nghiên cứu cụ thể quán ăn của mình hướng đến tệp khách hàng có sở thích như thế nào, độ tuổi bao nhiêu. Là người quản lý nhiều quán ăn vặt cũng như trực tiếp phục vụ nhiều khách hàng, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa nhận thấy, đối tượng sinh viên, nhân viên văn phòng, người trong độ tuổi 10 – 30 có nhu cầu ăn vặt cao nhất. Và tất nhiên, tùy theo từng nhóm đối tượng lại có nhu cầu, khẩu vị và sở thích ăn uống khách nhau
Xác định khách hàng mục tiêu của quán ăn
Ví dụ điển hình là, đối tượng học sinh, sinh viên thường ưu tiên lựa chọn những quán đồ ăn vặt giá rẻ, hình thức bắt mắt, quán hơi chật chội đông khách cũng không phải là vấn đề đối với nhóm đối tượng này. Ngược lại, với đối tượng văn phòng, họ sẵn sàng trả giá cao hơn để có được một không gian ăn uống thoải mái, sạch sẽ hơn.
2. Thực đơn quán ăn vặt ngon – bổ – rẻ
Xây dựng thực đơn quán ăn vặt phong phú, đa dạng và hợp lý là một trong những yếu tố quan trọng nhất để kinh doanh thành công. Những món ăn trên thực đơn của quán phụ thuộc rất nhiều vào đối tương khách hàng mà bạn hướng đến. Ví dụ, học sinh sinh viên thường ưa chuộng các món ăn nhanh như: nem chua rán, phomai que, bánh tráng, trà sữa,…Trong khi đó, các chị em văn phòng lại thích dành thời gian để nhâm nhi các món ốc, ngô khoai nướng,…
Xây dựng thực đơn quán ăn vặt hút khách
Bên cạnh chất lượng món ăn, thì sự phong phú đa dạng trong thực đơn cũng là yếu tố tất yếu để giữ chân khách hàng. Bởi lẽ, khách hàng đến với những quán ăn vặt thường đi theo nhóm, thời gian trò chuyện và tương tác thường khá lâu nên sự đa dạng giúp cho nhóm bạn có nhiều sự lựa chọn hơn, thưởng thức được nhiều món hơn và thỏa mãn được nhiều khẩu vị khác nhau.
3. Trang trí quán ăn vặt ấn tượng
Về cơ bản, với các quán ăn vặt của mình, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cũng không đòi hỏi quá cầu kì, rườm rà về mặt trang trí, nhưng cũng không nên quá lơ là vì không gian quán ăn là điều khách hàng nhìn vào đầu tiên khi đến quán. Đối tượng ăn vặt hầu hết nằm trong độ tuổi còn rất trẻ, vì thế nên nội thất phải đảm bảo được sự trẻ trung, năng động, nếu như đưa được phong cách trang trí riêng của bạn vào thì lại càng ấn tượng
Trang trí quán ăn vặt ấn tượng
Diện tích mặt bằng đối với những quán ăn vặt thường không quá lớn, cho nên cũng nên lưu ý tận dụng nhiều khoảng trống nhất có thể. Một tip phân bổ không gian rất hợp lý đến từ nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa mà bạn có thể tham khảo, đó là: phân chia khu vực giữa nhóm đông người và các khách hàng đi ăn một mình để tạo được cảm giác thoải mái nhất.
Những lưu ý khi mở quán ăn vặt
Bên cạnh những yếu tố về hương vị món ăn thì chất lượng phục vụ của quán cũng nên được lưu tâm. Vẫn biết những quán ăn vặt thường rất đông khách, chủ quán thường kiêm luôn nhiệm vụ của nhân viên phục vụ, nhưng cũng không vì thế mà bạn không để tâm đến thái độ phục vụ của mình. Một nụ cười, thái độ niềm nở, mời chào nhẹ nhàng không đánh mất quá nhiều thời gian nhưng lại đổi lại được sự thoải mái của khách hàng
Lưu ý chất lượng phục vụ của quán
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là điều mà bất cứ quán ăn nào cũng cần lưu ý, nhất là đối với các quán ăn vặt vỉa hè lại càng phải lưu ý. Lượng khách ra vào liên tục, bạn cần dọn dẹp vệ sinh quán thường xuyên và đảm bảo chỗ ngồi của khách lúc nào cũng được sạch sẽ ngăn nắp
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của quán
Những chia sẻ của nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa được đúc rút trong chính quá trình làm nghề thực tế của chị. Hy vọng với những bí quyết này sẽ giúp cho quá trình kinh doanh quán ăn vặt của bạn được thuận lợi hơn.
