Hiện nay khởi nghiệp với mô hình kinh doanh quán ốc được biết đến là cơ hội làm giàu tiềm năng với số vốn đầu tư hợp lý. Là người điều hành nhiều nhà hàng hải sản nổi tiếng, đồng thời cũng là người thầy đứng lớp giảng dạy rất nhiều khóa học ốc khởi nghiệp, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa đã có những chia sẻ cực hữu ích để mở quán ốc thành công!
Lựa chọn địa điểm
Địa điểm kinh doanh, đối với nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa chính là bộ mặt của nhà hàng, nên được đầu tư lựa chọn kĩ lưỡng. Có thể đối với mặt bằng quán không cần quá lớn và bề thế nhưng địa điểm quán nhất định phải được đặt ở nơi dễ tìm kiếm và giao thông thuận lợi. Ưu tiên nhất chính là những mặt bằng nằm ở mặt đường lớn, tuy nhiên nếu như không đủ điều kiện cũng nên lựa chọn mặt bằng nằm ở những ngõ ngách không quá lắt léo, không quá nhỏ và tối tăm. Địa điểm cũng nên sắp xếp được khu vực để xe cho khách để đảm bảo an ninh cũng như tránh làm phiền đến không gian của người khác. Dù có ở mặt đường lớn hay trong ngõ nhỏ cũng nên đảm bảo đủ chỗ ngồi cho khách, không nên lấn quá phần vỉa hè, an ninh cũng nên được đảm bảo
Thiết kế không gian quán
Yếu tố thẩm mỹ không chỉ được nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa đề cao trong việc trang trí món ăn mà còn được chị chú trọng trong khâu bày trí quán. Hiện nay có rất nhiều quán ốc lựa chọn trang trí theo những concept đồng quê, đường phố, đầu tư rất nhiều vào tranh vẽ và đồ đạc bày biện. Thế nhưng, theo nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa, nguyên tắc để tạo nên một quán ốc thẩm mỹ chỉ cần là sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc và đèn trong quán, các đồ trang trí cũng không cần quá nhiều, tránh mất không gian ngồi. Nếu như có thể hãy đưa thêm vào cây xanh và lựa chọn những bộ bàn ghế phù hợp với phong cách của quán.
Tuyển dụng, tổ chức nhân lực
Có thể nói, ngoài chủ quán thì nhân viên chính là những người trực tiếp tiếp xúc và phục vụ khách hàng. Quản lý cũng như tuyển dụng hàng trăm nhân sự cho nhà hàng của mình, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa chia sẻ, dù ở vị trí nào cũng nên lựa chọn những bạn nhanh nhẹn, thông minh, và phải thật khéo léo trong cách ứng xử. Trong thời buổi các hàng quán mọc lên như nấm sau mưa thì cung cách phục vụ chính là chính là điểm bạn có thể cạnh tranh với những quán khác. Khách hàng luôn thích những phong cách phục vụ tận tâm nhẹ nhàng, nhân viên khéo léo, không ứng xử gây mất lòng các thượng đế. Đối với một món ăn ưa thích, khách hàng có thể lựa chọn bất cứ quán nào tiện lợi đối với sự di chuyển của họ, những nếu cung cách phục vụ của bạn gây được ấn tượng với khách hàng, chắc chắn họ sẽ lựa chọn quay lại để được phục vụ
Đảm bảo vệ sinh quán
Đảm bảo an toàn trong lựa chọn nguyên liệu và đảm bảo vệ sinh quán ăn luôn là nguyên tắc của nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa trong cung cách phục vụ khách hàng của mình. Việc đảm bảo vệ sinh phải được duy trì ở tất cả các khu vực của quán, từ bếp nấu, tủ trữ nguyên liệu, chỗ rửa bát cho đến khu vực khách ngồi. Tất cả các khu vực này đều được sử dụng thường xuyên và có rất nhiều người qua lại trong quá trình mở quán, cho nên việc vệ sinh phải được thực hiện liên tục. Đảm bảo vệ sinh không chỉ mang lại những món ăn ngon mà còn tạo được không gian an toàn cho khách hàng yên tâm thưởng thức các món ăn ngon.
Truyền thông cho quán ốc
Truyền thông quán ốc không chỉ là thu hút được nhiều khách hàng đến với mình, mà còn tạo sự uy tín, thương hiệu cho quán ăn của mình. Nghệ nhân Thanh Hoa chia sẻ, trong lĩnh vực ẩm thực và kinh doanh ăn uống, uy tín của quán và trải nghiệm của người đi trước ảnh hưởng rất nhiều đến quyết định của khách hàng. Để tạo dựng thương hiệu cho mình, quán có thể tạo lập tài khoản mang hình ảnh quán trên các mạng xã hội: Facebook, tiktok hay instagram,…Hình ảnh của quán sẽ được đưa đến với nhiều người hơn mà cũng có thể nhận lại phản hồi từ khách hàng. Hoặc cách đơn giản hơn đó là chú trọng vào biển hiệu, banner nên được đặt ở nơi dễ nhìn, phát tờ rơi khu vực ngã tư hay đông người. Dù dùng cách nào đi chăng nữa cũng nên tập trung vào những hình ảnh đẹp của quán và khuyến mãi đặc biệt
Với những chia sẻ của nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa trong bài viết, hy vọng mọi người đã có được cái nhìn khách quan về tổ chức sắp xếp quán ốc để áp dụng cho quán của mình. Chúc mọi người thành công với mô hình khởi nghiệp của mình.
