Khởi nghiệp với mô hình quán chè với số vốn ít ỏi và làm sao để tiết kiệm chi phí nhất quả thật không phải là một điều dễ dàng. Trong bài viết dưới đây, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa sẽ mang đến những chia sẻ kinh nghiệm mở quán chè cho người mới bắt đầu
Kinh doanh quán chè sao cho hợp lý và ít vốn nhất
Phân bổ vốn hợp lý cho quán chè
Nguồn vốn đối với quán chè theo nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa chia sẻ không cần quá lớn, chủ yếu nên tập trung đầu tư vào nguồn nguyên liệu và học cách chế biến món chè ngon. Vốn là món ăn đường phố, bình dân, khách hàng chỉ quan tâm nhiều đến hương vị và độ tươi ngon của món chè. Số tiền còn lại có thể đầu tư vào mặt bằng, cơ sở vật chất hay truyền thông tùy theo quy mô của quán. Cuối cùng, phải dành ra một khoản để dự trù cho những khoản chi phát sinh hoặc thua lỗ.
Tùy theo quy mô tổ chức, số tiền có thể rơi vào từ 20 – 45 triệu đồng. Với giá khảo sát rơi vào khoảng từ 8.000 – 15.000 đồng/ cốc thì chủ quán hoàn toàn có thể thu hồi vốn sau 4 – 5 tháng hoạt động
Phân bổ vốn hợp lý cho quán chè thành công
Mở quán chè cần chuẩn bị những gì?
1. Mặt bằng
Nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa chia sẻ, mặt bằng đối với quán chè không cần quá bề thế nhưng nên được đặt ở những khu vực đông đúc, nhiều người qua lại. Những địa điểm lý tưởng có thể mở quán chè có thể kể đến như là: gần các cơ quan công sở, trường học, khu dân cư,….Còn đối với diện tích quán, tùy vào số vốn bạn có cũng nên cân nhắc để có thể phục vụ tốt khách hàng vào giờ cao điểm
Lựa chọn địa điểm mở quán chè ở những nơi đông đúc, nhiều người qua lại
2. Dụng cụ nấu chè
Các dụng cụ phục vụ cho việc nấu chè tương đối nhiều: nồi nấu, bếp, cốc, chén, bát, thìa,…Ngoài việc đảm bảo số lượng đầy đủ thì các chủ quán nên đảm bảo vấn đề an toàn và vệ sinh của các dụng cụ này ngay từ khi nhập về. Nên chọn nhà cung cấp uy tín hoặc tìm mua ở những cửa hàng, siêu thị lớn. Trong quá trình buôn bán, luôn phải đảm bảo vệ sinh tuyệt đối, bảo quản và thay rửa dụng cụ sau khi sử dụng xong
Vệ sinh thường xuyên và chuẩn bị an toàn các dụng cụ nấu ăn
3. Nguyên liệu nấu chè
Từng chuẩn bị và sáng tạo ra rất nhiều món chè ngon khác nhau, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa đánh giá cao tầm quan trọng của nguyên liệu đối với món ăn này. Rất nhiều nguyên liệu với món chè đều sẽ được sử dụng trực tiếp mà không qua chế biến nên độ tươi ngon,an toàn của nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến món ăn. Bạn nên tìm kiếm những nguồn cung cấp nguyên liệu uy tín và giá thành hợp lý để đảm bảo có thể hợp tác lâu dài
Nguyên liệu nấu chè ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn
4. Nhân sự
Nhân sự hay nhân viên trong quán sẽ là người trực tiếp tiếp xúc và phục vụ khách hàng. Vậy nên, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa chia sẻ, ngoài việc tập trung cho nguyên liệu và chuẩn bị quán, các chủ quán cũng nên để ý hướng dẫn nhân viên của mình về thái độ và cung cách phục vụ khách hàng.
Đào tạo nhân sự để phục vụ quán chè
5. Các cho phí quảng cáo, truyền thông
Nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cũng chia sẻ, chi phí dành cho quảng cáo và truyền thông phải cân nhắc rất nhiều vào quy mô và ngân sách quán. Có rất nhiều phương pháp để quảng cáo quán ăn của mình từ truyền thống: tờ rơi, banner, biển quảng cáo,… cho đến việc tận dụng những trang mạng xã hội hay kết hợp với những app giao đồ ăn. Các phương pháp này giúp cho quán chè của bạn thu hút được nhiều khách hàng hơn và tăng độ uy tín của quán.
Nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa và các học viên sau khóa học
Những chia sẻ của cô Thanh Hoa về kinh nghiệm khởi nghiệp quán chè thành công được đúc rút trong quá trình làm việc lâu dài của chị và cả những thất bại trong quá trình mở quán. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp ích một phần nào đó cho những ai đang có ý định làm giàu với mô hình này nhé!
