Với số lượng các quán chè mọc lên như nấm trong những năm gần đây, cùng với số lượng học viên đến với khóa học chè gia tăng, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa khẳng định mô hình kinh doanh quán chè sẽ vô cùng tiềm năng
Kinh doanh quán chè đang trở thành mô hình khởi nghiệp được quan tâm
Tiềm năng mô hình kinh doanh quán chè
Nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cho rằng, một trong những yếu tố mang lại thành công cho mô hình kinh doanh này đến từ chính hương vị của món chè. Đây là món ăn vặt được người Việt ưa thích từ trẻ nhỏ đến người lớn bởi hương thơm và hương vị ngọt ngào của chè. Nguyên liệu làm nên món chè hoàn toàn đến từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe, lại còn kết hợp được với nhiều loại trái cây, cực kì bổ dưỡng
Đối với những mô hình quán ăn như hải sản, ốc, hay lẩu nướng có lẽ chỉ được phát triển mạnh ở thành phố hay các vùng thị trấn thì các quán chè lại có được chỗ đứng ngay ở các vùng nông thôn. Bởi lẽ đây là món ăn quá đỗi bình dị, ai cũng có thể thưởng thức được
Khởi nghiệp quán chè thích hợp với nhiều người
Với kinh nghiệm đứng lớp nhiều khóa học khởi nghiệp quán chè, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cho rằng, công thức chế biến các món chè tương đối đơn giản hơn những món ăn khác.
Thách thức của khởi nghiệp quán chè
Nguyên liệu chế biến chè phong phú cũng trở thành bất lợi cho việc kinh doanh quán chè. Với kinh nghiệm chế biến của mình, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cho hay, chè là một món ăn đòi hỏi sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau, bên cạnh đó, các nguyên liệu này được chế biến thủ công, thời gian bảo quản ít, thời gian sử dụng đôi khi chỉ được trong ngày.Nếu không tính toán được nguyên liệu phù hợp với lượng khách và nhu cầu sử dụng, có thể gây lãng phí hoặc thiếu nguyên liệu
Thực đơn quán chè cần cập nhật liên tục
Đối với các khóa học chè khởi nghiệp, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa đặc biệt dành tâm sức để tìm hiểu các xu hướng mới và thay đổi thực đơn liên tục. Thách thức đối với các quán chè bởi đây là món ăn đòi hỏi sự sáng tạo và thay đổi kịp với xu hướng và sở thích hiện nay của khách hàng. Bên cạnh đó, chủ quán cũng phải nghiên cứu thay đổi các nguyên liệu để phù hợp theo mùa hay phù hợp với từng vùng miền mở quán
Mở quán chè cần bao nhiêu vốn
Nguồn vốn đối với những quán chè thật sự không đòi hỏi quá nhiều. Với kinh nghiệm của nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa, số tiền phải chi trả chủ yếu là dành cho nguyên liệu chế biến, phần còn lại dành cho mặt bằng. Tùy theo quy mô tổ chức, số tiền có thể rơi vào từ 20 – 45 triệu đồng. Với giá khảo sát rơi vào khoảng từ 8.000 – 15.000 đồng/ cốc thì chủ quán hoàn toàn có thể thu hồi vốn sau 2 -3 tháng hoạt động
Số vốn kinh doanh quán chè không cần quá lớn
Lưu ý khi mở quán chè
1. Tìm nơi cung cấp nguyên liệu
Nguyên liệu ảnh hưởng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị món chè, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa khuyên rằng nên lựa chọn những nguồn cung cấp uy tín, an toàn, đúng theo mùa thì càng tốt. Nguồn nguyên liệu an toàn có thể khác nhau, chỉ cần phù hợp với nhu cầu của quán mình.
2. Xây dựng thực đơn phong phú
Nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa chia sẻ nguyên tắc xây dựng thực đơn quán chè gói gọn trong 3 yếu tố: đa dạng món, giá thành hợp lý và thay đổi theo mùa. Thực đơn nên có từ 3 – 5 món tiêu biểu, làm món chính của quán để khách hàng nhớ đến và bổ sung thêm nhiều món chè đang được nhiều người yêu thích. Tự tay chế biến cũng như sáng tạo công thức chè cho quán của mình cũng là một điểm nhấn thu hút khách hàng
Nguồn nguyên liệu quán chè phải an toàn, vệ sinh
3. Thiết kế và trang trí quán
Kết quả khảo sát của nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cho thấy, hầu hết mặt bằng các quán chè hiện nay khá khiêm tốn về diện tích, cho nên việc trang trí không cần quá cầu kì và rườm rà. Nên chú trọng vào việc tạo được không gian thoải mái cho khách hàng ngồi và đi lại. Bên cạnh đó, cần đảm bảo vệ sinh quán ăn, quét dọn liên tục quầy bán hàng, chế biến và chỗ ngồi của khách hàng
Học viên của nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa sau khóa học
Kinh doanh quán chè dưới nhận định của nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa là rất tiềm năng. Với những ai có ý tưởng khởi nghiệp với mô hình này có thể cân nhắc qua bài viết này để đúc kết và lựa chọn cho mình những kinh nghiệm hữu ích nhé!
