Những món ăn mang đậm dấu ấn cá nhân của nghệ nhân ẩm thực – Vua đầu bếp Phùng Lịch.

Không chỉ nổi tiếng là chủ của 2 hệ thống nhà hàng ăn khách nhất khu phía Tây Hà Nội là chuỗi nhà hàng Gà Ngon và Dê núi 9 nghệ nhân ẩm thực Phùng Lịch còn là người đã sáng tạo ra hàng loạt món ăn gây sốt giới ẩm thực Việt như, Gà không lối thoát, Dê hầm mĩ nữ, Dồi dê, xôi nhân thịt dê…. Vậy nên hôm nay hãy cùng với nhà hàng Gà Ngon tìm hiểu về những món ăn được sáng tạo ra bởi Nghệ nhân ẩm thực Phùng Lịch tại sao lại tạo lên sức hút lớn như vậy đối với nền ẩm thực trong nước và quốc tế.

STYLE | Nhà hàng Gà Ngon nơi được mệnh danh là Biểu tượng văn hóa ẩm thực Hà Thành

Trong suốt 20 gắn bó với nghề bếp, nghệ nhân ẩm thực vua đầu bếp Phùng Lịch luôn nổi tiếng với những món ăn không quá cầu kỳ nhưng rất tinh tế và có hương vị khiến người ta mê đắm ngay từ lần thử đầu tiên. Nhắc đến nghệ nhân ẩm thực Vua đầu bếp Phùng Lịch ắt hẳn không thể bỏ qua 3 món ăn trứ danh đã làm nên tên tuổi của vị đầu bếp sở hữu chuỗi nhà hàng được đánh giá là “địa điểm lên đến ăn ít nhất một lần trong đời” theo tạp trí du lịch Mỹ Triprow đánh giá.

Nhà hàng Gà Ngon thu hút hàng triệu lượ khách mỗi năm

1.Dê hầm mĩ nữ – Món ăn của bậc đế vương.

Đứng đầu danh sách chính là món ăn Dê hầm mĩ nữ món ăn độc quyền chỉ có thể tìm thấy tại nhà hàng Dê Núi 9 của nghệ nhân ẩm thực Phùng Lịch.  Đây là món ăn được cho là đã thất truyền từ lâu vì chỉ các bậc đế vương mới được quyền thưởng thức.

Dê hầm mĩ nữ – Món ăn của bậc đế vương.

Dê hầm mỹ nữ nổi bật bởi hình thức trang trí rất tỉ mỉ mang tính nghệ thuật cao, màu sắc lại vô cùng hấp dẫn và lôi cuốn, hương vị đậm đà và rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, theo thời gian và trải qua nhiều thăng trầm của lịch sử với sự suy vong của triều đại phong kiến Việt Nam, bí kíp nấu ăn dê hầm mỹ nữ đã bị thất truyền. Chỉ những cá nhân có dòng dõi cao quý mới nắm được bí quyết nhưng số lượng rất hạn chế, hiếm khi mà họ chia sẻ cho người ngoài. Duyên trời đã đến với chàng trai Phùng Lịch trong một chuyến ngao du sơn thủy, khám phá nhiều miền đất lạ, anh đã gặp được một người thuộc dòng họ Tôn Thất ông đã truyền đạt cho anh bí quyết làm món Dê hầm mỹ nữ bí truyền mà họ đã may mắn nắm giữ. Cùng với sự sáng tạo không ngừng, tên tuổi của anh gắn liền với món ăn của bậc Đế vương này và trở thành người có công lưu truyền Dê hầm mỹ nữ trở lại dân gian, đưa món ăn ngon của vua chúa đến với ẩm thực Việt Nam.

2.Gà không lối thoát  – Món ăn của sự cầu kì

Gà không lối thoát  – Món ăn của sự cầu kì

Gây sốt giới ẩm thực suốt 10 năm qua và chưa hề có dấu hiệu hạ nhiệt, món Gà không lối thoát đã thu hút  hàng nghìn lượt khách mỗi năm cho hệ thống ẩm thực Gà Ngon. Và ít ai biết được món ăn nức tiếng Hà Thành này lại gắn liền với con đường học nghiệp đầy vất vả của Nghệ nhân ẩm thực vua đầu bếp Phùng Lịch. Công thức chế biến Gà không lối thoát được coi là công thức vàng và đỉnh cao nghệ thuật chế biến của hệ thống Ẩm thực Gà ngon. Sau hàng trăm lần thất bại và gần 1 thập kỉ để sửa chữa Nghệ nhân ẩm thực vua đầu bếp Phùng Lịch đã thành công sáng tạo ra món ăn đầu tiên mang thương hiệu của mình . Gà không lối thoát là sự kết hợp tinh hoa của vùng đất Tây Bắc nguyên sơ, độc lạ với công thức chế biến còn mang đậm dấu ấn cá nhân của người sáng tạo ra nó nghệ nhân ẩm thực vua đầu bếp Phùng Lịch. Nhiều thực khách phương xa, nhiều khách nước ngoài coi Gà không lối thoát như một đặc sản của vùng đất An Khánh và không thể nào nào quên hương vị món ăn đặc biệt này sau khi thưởng thức.

3.Dồi dê  – Món ăn của sự tinh tế.

Dồi dê  – Món ăn của sự tinh tế.

Lấy cảm hứng từ hương vị quen thuộc, cách chế biến đầy cầu kì của các món dồi truyền thống, Dồi dê là món ăn mới được nghệ nhân ẩm thực Phùng Lịch bổ sung vào danh sách những món ăn mang thương hiệu của anh. Món Dồi dê là một món ăn dân dã nhưng lại chính là món khoái khẩu trong thực đơn nhậu của các quý ông. Với cách chế biến kì công tỉ mỉ cùng tài năng đỉnh cao của nghệ nhân ẩm thực vua đầu bếp Phùng Lịch dồi dê nhanh chóng trở thành món ăn được đông đảo giới ẩm thực yêu thích.

Những người chưa ăn sẽ nghĩ làm dồi dê đơn giản giống dồi lợn, dồi chó. Nhưng dồi dê lại khác biệt ở chỗ không có tiết canh, không có thêm thịt nội tang, gia vị và rau trộn cũng khác biệt. Cái khó nhất khi làm món dồi dê là lòng dê mỏng và nhỏ như lòng gà nên nhồi rất khó, nhưng qua bàn tay chế biến khéo léo của nghệ nhân ẩm thực vua đầu bếp Phùng Lịch thì nó trở lên rất đơn giản. Do vừa khó chế biến lại khó tạo được 1 món dồi dê hoàn hảo như của nghệ nhân ẩm thực Phùng Lịch nên đây là món nhiều nhà hàng từ chối cho vào thực đơn mình.

Dê hầm mĩ nữ – Gà không lối thoát – Dồi dê– Đây là ba món ăn không chỉ được Nghệ nhân ẩm thực vua đầu bếp Phùng Lịch dành nhiều tâm huyết chế biến ra mà còn là những món ăn đang được rất nhiều thực khách đón nhận và đánh giá cao.

Những món ăn của nghệ nhân ẩm thực Phùng Lịch đang được rất nhiều thực khách đón nhận và đánh giá cao.

Chẳng phải ngẫu nhiên mà Phùng Lịch được mệnh danh là nghệ nhân ẩm thực – vua đầu bếp tài nấu nướng của anh đã được cả giới ẩm thực trong nước và quốc tế đón nhận. 3 món ăn của nghệ nhân Phùng Lịch mà nhà hàng Gà Ngon tiết lộ trên đây là những minh chứng về khả năng nấu nướng, sáng tạo khó ai sánh bằng của vị Đầu bếp lừng danh này. Bạn đã có cơ hội nếm bao nhiêu trong số món ăn của nghệ nhân ẩm thực vua đầu bếp Phùng Lịch rồi? Nếu chưa được thử qua hay tới ngay với nhà hàng Gà Ngon để được thưởng thức những món ăn gây sốt giới ẩm thực Hà thành.

STYLE | Nhà hàng Gà Ngon nơi được mệnh danh là Biểu tượng văn hóa ẩm thực Hà Thành

GVTV| Sự khác biệt trong ẩm thực ở nhà hàng gà ngon