Việc lập được một kế hoạch kinh doanh hoàn hảo cho quán ăn của mình chưa bao giờ là điều dễ dàng. Với kinh nghiệm điều hành quản lý nhiều nhà hàng của mình, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa sẽ chia sẻ các bước cần có để kinh doanh quán ốc thành công nhất
Lập kế hoạch chi tiết kinh doanh quán ốc
Trang bị kiến thức về các món ốc và kinh doanh
Kiến thức là yếu tố nền tảng cũng như tiên quyết để bạn làm bất cứ công việc gì. Đối với kinh doanh cũng vậy, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cho rằng phải hiểu rõ về những gì mình đang làm thì mới có thể thành công. Ngoài những kiến thức về kinh doanh, chủ quán phải hiểu rõ nguyên liệu ốc là loại thực phẩm như thế nào, bảo quản ra sao, được ưa chuộng ăn uống như thế nào
Trang bị đầy đủ kiến thức về kinh doanh và ẩm thực
Học cách chế biến ốc
Đây chính là bước quan trọng trong nhất trong quá trình kinh doanh nhà hàng nhưng cũng là bước nhiều người không chú trọng hay không được hướng dẫn tường tận. Thông thường, khi có ý định mở quán, họ chỉ thuê ở bên ngoài đầu bếp cho quán mà không trực tiếp quan tâm đến hương vị. Đó cũng chính là lý do mà nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa sáng lập ra trung tâm dạy nấu ăn khởi nghiệp đầu tiên tại Việt Nam. Nắm bắt được những cách chế biến món ốc và các món ăn từ ốc có thể giúp bạn tiết kiệm được một phần chi phí thuê người. Hơn thế nữa, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cũng cho rằng, hiểu và biết cách tạo ra hương vị món ốc có thế giúp chủ quán thấu hiểu thương hiệu của mình và có những điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của khách hàng
Học cách chế biến các món từ ốc
Xác định quy mô quán ăn
Với việc quản lý nhiều mô hình kinh doanh nhà hàng, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa nhận thấy tầm quan trọng của việc xác định quy mô tổ chức nhà hàng. Xác định dựa trên số vốn bạn có, địa điểm và đối tượng khách hàng bạn hướng đến. Quy mô lớn hay nhỏ thì cũng đều phải cân nhắc rất nhiều yếu tố, nó ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động của quán sau này. Việc tính toán xác định trước như thế này có thể giúp giảm thiểu rủi ro và dự đoán trước được những nguy cơ mà kinh doanh mang lại
Xác định trước quy mô tổ chức quán ăn
Tìm nguồn cung ứng nguyên liệu
Nguồn cung cấp nguyên liệu không những phải đáp ứng được độ tươi ngon và chất lượng mà còn phải đảm bảo được quy trình cung ứng liên tục và tức thời cho nhà hàng. Hiệu suất hoạt động của nhà hàng phụ thuộc rất nhiều vào nguồn cung ứng này, nhà hàng không thể một ngày không có nguyên liệu được. Nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa cũng lưu ý các nhà hàng nên cân nhắc lựa chọn những nguồn cung cấp gần, giá cả hợp lý
Tìm kiếm nguồn cung cấp nguyên liệu hợp lý
Kiểm tra doanh thu thường xuyên
Muốn biết có kinh doanh thành công hay không, nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa khuyên rằng bạn nên theo dõi doanh thu thường xuyên, chú ý đến cả dòng tiền ra và nhận. Doanh thu mỗi tuần, mỗi tháng, mỗi quý cũng nên ghi chép lại và theo dõi cẩn thận để tối ưu những chi phí cần thiết và loại bỏ những chi phí không cần thiết
Liên tục theo dõi doanh thu của quán
Với những chia sẻ hữu ích của nghệ nhân ẩm thực Thanh Hoa về bí quyết kinh doanh quán ốc thành công, chúng tôi hy vọng sẽ hữu ích và giúp đỡ được cho những ai đang có hứng thú với mô hình kinh doanh này!
